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2015.07.04

ビールのミュンヘン!ビールと合う現地料理

ドイツビール
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ビールの本場・ミュンヘン

ミュンヘンは、ドイツ南部に位置するバイエルン州の州都であり、ベルリン、ハンブルクに次ぐ大都市。

「世界で最も住居に適した都市」というランキングでは毎回のように上位にランクインするなど、まさに憧れの都です。

 

そんなドイツ・ミュンヘンといえば、なんといってもビール!

世界最大規模のビール祭り「オクトーバーフェスト」は、ミュンヘンが発祥です。

最近、日本国内でも見かけられるようになってきましたよね。

 

ビールの聖地ともいえるミュンヘンですが、市民の皆さんは普段どんなおつまみを食べているのでしょうか?

今回は、ビールにぴったりなミュンヘンおつまみをご紹介します♪

生粋のミュンヘンっ子が選ぶビールのおつまみ

  • 王道のヴァイスブルスト
ソーセージ

「ヴァイスブルスト」はミュンヘンを代表する名物料理!「白いソーセージ」という意味の料理です。

「ドイツといえばソーセージでしょ」といった私たちの期待を裏切ることはありません。

 

材料は、よく挽いた仔牛肉・新鮮な豚肉のベーコン・パセリ・レモン・ナツメグ・タマネギ・ショウガ・カルダモンなど。ブイヨン、もしくは白ワインで茹でられることが多く、その名の通り白い色に仕上がることが特徴です。

 

皮をむき、甘いマスタードをつけて食べるのがミュンヘン流。

「えっ?甘いマスタード?」と思われるかもしれませんが、ふわふわ食感のヴァイスブルストとの相性は最高なんです!

地元の人は飲みに出たら必ず注文するといわれる、ミュンヘンでは最もポピュラーなおつまみなのです。

 

 

  • ミュンヘン風ミートローフ・レバーケーゼ
ハム

まるでスパムのような外見をしたこちらの料理の名前は「レバーケーゼ」。

挽き肉と香味野菜、スパイスを長方形の型で蒸し焼きにした料理です。

 

名前にレバーと付いていますが、レバーは入っていません。

ケーゼは「チーズ」を意味するドイツ語であり、「レバーとチーズ“以外”の材料でつくりましたよ」という意味だそうです。

 

パウンドケーキのようにスライスしてパクリ!

ジュワッと広がる肉の旨味を、爽やかなスパイスが包み込みます。

そのままビールの杯を傾けると、もう最高!ミュンヘンの定番おつまみです。

 

 

  • 魚グリル・シュテッカルフィッシュ
魚と野菜

なんだか見慣れたフォルムをした、こちらの料理は「シュテッカルフィッシュ」。

サバやマスなどの白身魚を串焼きにした、ミュンヘンの名物グリルおつまみです。

 

パッリパリの皮とホックホクの身の絶妙なハーモニーが魅力。

魚文化が浸透した日本人の私たちでも、口当たりが想像しやすいメニューですね♪

見ているだけで「ゴクリ…!」とツバを飲み込んでしまいそうです。

 

ビール片手に豪快にかぶりつけば、気分はまさにオクトーバーフェスタ!

テンションがあがること間違いなしの一品です。

 

 

・ミュンヘンのショートパスタ・シュペッツレ

シュペッツレ

シュヴァーベンの名物料理として広く知られている「シュペッツレ」は、ドイツ語で「小さなスズメ」という意味。

その可愛らしい語源のとおり、ショートパスタが使われています。

 

イタリアが近いミュンヘンでは、パスタやピザなどの郷土料理が残っていることも特徴。

シュペッツレはその代表料理だといえます。

 

シュペッツレのレパートリーは多岐にわたり、レバーが入ったものや、チーズが練りこまれたものまで!

パスタそのものにしっかりと味がついていて、ビールが進む進む…。

 

すりおろしたリンゴを生地に練り込み、焦がしバター・砂糖・シナモンで味付けするとデザートに早変わり♪

アプフェルシュレッツェレという名前のデザートは、ミュンヘンの秋の風物詩です。

 

辛口おつまみだけではなく、デザートとしても活躍するなんて…。

シュペッツレ、なかなかやりますね。

ミュンヘンおつまみで「ブルスト!」

今回ご紹介したおつまみ達は、ビールを愛するミュンヘン市民の折り紙つき。

ミュンヘンおつまみを持ち寄って、自宅でオクトーバーフェストなんていかがでしょう♪

 

乾杯の音頭は、もちろんブルスト!

いつもと違うおつまみに、盛り上がること間違いナシです!

 

 

 

 

 

 

 

Reference:Flickr,Leon Brocard Flickr,Seph Swain

Flickr,Mario Spann Flickr,Martin Hufnagl

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